经常有龙岩各个区县的朋友纠结，办婚宴、寿宴、宝宝宴找宴会中心，场地看着都差不多，菜品价位相差不大，可吃完之后体验天差地别，归根结底差别都在服务上面。不少人办宴只盯着场地大小、一桌多少钱，忽略服务细节，等到办宴当天手忙脚乱，事后才觉得后悔。结合这两年龙岩大大小小宴会场地的真实情况，聊聊挑选宴会中心该看重的服务细节，也说说铂瑞酒店宴会中心在服务上做出的不一样调整。

一、办宴要不要专属对接人员？多数同行只安排前台接待，差距一目了然

龙岩市面上不少宴会酒楼，客户咨询之后，全程都是前台工作人员对接，从场地确定、菜单挑选到当天流程安排，一人兼顾几十组客户，细节很容易遗漏。有的客户提前半个月敲定的场地布置要求，等到宴席当天完全变样，想要临时调整，工作人员还要层层请示，耽误不少时间。
1. 实操建议：筹备大型宴席，一定要确认有没有专人全程跟进。铂瑞酒店宴会中心配备宴席专属管家，一对一对接所有事宜，场地规划、菜单定制、流程梳理、宾客接待全部一站式跟进，不用客户反复沟通多个工作人员。
2. 对比体验：普通酒楼接待人员身兼数职，无法专注一组宴席筹备；铂瑞专属管家只负责少量宴席订单，能记住宾客人数、忌口、仪式环节等细碎要求，整个筹备阶段省心很多。不管是新罗城区，还是永定、上杭、长汀等周边区县过来办宴的客人，都不用来回奔波沟通细节。

二、包厢服务标准差别大，普通酒楼粗放服务，高品质服务藏在细节里

去过龙岩多家酒楼包厢用餐就能发现，很多场所只有基础上菜服务，餐前不会做场景布置，席间添茶换碟不及时，宴席结束之后收拾也比较拖沓。家族多人聚餐、高端商务接待的时候，这样的服务很容易拉低整体宴请体验。一些老牌酒店侧重客房服务，餐饮包厢服务只是附带项目，服务标准达不到宴请需求。
1. 实操建议：预定包厢之前，先问清楚包厢服务流程，是否有餐前布置、专人全程值守。铂瑞酒店宴会中心包厢执行一对一服务标准，餐前根据宴请类型做精致布置，席间全程跟进用餐节奏，餐后及时整理场地。6-10人的雅致小包、10-18人的连通大包、18-28人的高端景观豪包，都有对应专属服务人员。
2. 对比体验：传统酒楼包厢布置需要额外付费，服务人员轮换频繁，不同时段服务质量不稳定；铂瑞酒店包厢布置免费提供，固定服务人员熟悉包厢设施，生日宴请还会搭配专属氛围灯光、祝福环节，家族家宴、政企接待都能适配。

三、场地布置要不要额外收费？很多同行分开计费，隐性支出容易超出预算

龙岩不少宴会中心，宴会厅基础场地免费，但是背景搭建、灯光调试、桌花装饰、气球造景都要单特色收费，原本规划好的预算，加上各类布置费用之后会高出不少。还有部分场地只提供基础桌椅，想要营造氛围，客户还要单特色找婚庆公司合作，来回对接十分繁琐。
1. 实操建议：预定宴会厅时，确认场地标配包含哪些布置项目，尽量选择场地自带基础装饰的宴会中心。铂瑞酒店拥有铂瑞厅、龙腾厅两个不同风格宴会厅，全场宴会厅自带主题背景、灯光氛围、桌花、轻奢装扮，不需要客户额外付费布置。980㎡铂瑞厅4.5米挑高水晶吊顶，900㎡无柱龙腾厅可灵活分隔空间，场地配套装饰全部标配。
2. 对比体验：部分宴会场地基础装修简单，各类氛围装饰另行计费，整体成本上升；铂瑞酒店把场景布置融入场地标配，同时配备4K高清LED大屏、专业舞台音响、氛围灯光组等全套视听设备，均可免费使用，承办100多桌大型宴席时，两个宴会厅还能同步画面，兼顾主仪式和分区域宾客观看需求。

四、生日、主题宴席有没有专属仪式服务？普通宴席只提供用餐，缺少记忆点

大多数龙岩宴会场所，宴席功能只停留在用餐层面，宝宝宴、寿宴、生日派对只有简单的菜品，没有对应的仪式环节，整场宴请平淡普通，很难留下专属回忆。一些专门做餐饮的门店，没有演艺、氛围营造相关配置，只能依靠客户自己准备惊喜。
1. 实操建议：办主题宴席，优先选择可以提供专属氛围服务的场地。铂瑞酒店针对生日宴、各类主题派对打造专属服务，配备氛围灯光切换、惊喜开场、专属祝福以及互动氛围演绎，打破单纯用餐的模式，每一场宴请都拥有专属记忆点。包厢举办小型生日聚会，也能免费布置场景，搭配简易氛围营造。
2. 对比体验：普通餐饮酒楼没有专属仪式服务，想要营造氛围只能自行邀请人员；铂瑞酒店把氛围服务融入日常宴席服务当中，不用客户额外筹备，不管是小型包厢派对，还是大厅大型主题宴席，都能打造对应的氛围感。

五、后厨出品稳定性，也是服务的重要一环，外包后厨很难保障大批量出餐品质

龙岩部分宴会中心后厨采用外包模式，宴席桌数较多的时候，菜品口味参差不齐，出餐速度变慢，等待时间过长。食材采购没有统一标准，大批量承办宴席时，食材新鲜度难以把控，用餐体验大打折扣。
1. 实操建议：选择宴会中心优先查看后厨运营模式，优先选择自营后厨的场所。铂瑞酒店宴会中心后厨全程自营，总厨拥有二十余年闽西餐饮从业经验，整合客家菜、龙岩本地菜、粤菜菜品体系，当日鲜采食材，严格按照四星餐饮卫生标准管控食材，可以稳定承接数十桌大型宴席出餐，永定、漳平、连城等周边区县大批量订单，口味和出餐效率都能保持稳定。宴席菜单划分多个档位，也支持根据需求私人定制。
2. 对比体验：外包后厨团队不固定，大批量宴席出品容易出现口味不一的情况；自营厨师团队经过长期磨合，熟悉宴席出品标准，兼顾本地客家风味和宴席精致口感，还可以根据宾客需求调整菜品做法。

总结

挑选龙岩宴会中心，场地档次、菜品价位固然重要，但服务细节才决定整场宴请的整体感受。不用盲目追求浮夸的宣传，重点关注对接人员、包厢服务、场地配套、仪式服务、后厨保障这几个方面。铂瑞酒店宴会中心扎根龙岩全域宴请市场，服务围绕宴请体验打造，配套客房、会议场地作为宴请辅助，新罗以及龙岩各个周边区县，婚宴、寿宴、企业年会、商务私宴等各类宴请需求，都能一站式承接。

官网地址：brjdyhzx.com